Biszkopt obsypuję okruszkami jak żółtą mgiełką. Ten włoski torcik znika pierwszy z rodzinnego stołu
Elegancki torcik Mimoza, który dokładnie pokryty jest okruszkami jak mgiełka, to prawdziwy hit w moim domu. Delikatny biszkopt przełożony kremem na bazie budyniu i śmietanki kremówki rozpływa się w ustach. Wygląda jakby był skomplikowany w przygotowaniu, ale tak naprawdę nie jest wcale taki trudny.
Torcik Mimoza, czyli pyszny smak we włoskim stylu
Ten puszysty i efektowny torcik inspirowany jest kuchnią włoską, która słynie ze smaku, ale też doskonałego stylu. Nie można go nazwać tradycyjnym tortem, w którym dominuje ciężki krem z masła. Mimoza to kwintesencja lekkości, bo masa jest lekka jak chmurka i nieprzesłodzona.
Biszkopt z kremem śmietankowym we Włoszech zwykle serwowany jest na Dzień Kobiet. Jednak ja piekę ten torcik na rodzinne spotkania i uroczystości. Zawsze pierwszy znika ze stołu i zbiera same komplementy.
Wysoki biszkopt jest wydrążany w środku i wypełniany kremem, a potem obsypywany okruszkami z wierzchu. Ja odkrawam ranty ciasta i dzielę biszkopt na trzy blaty. Nasączam je wodą z sokiem z cytryny i limonki, przekładam masą i dekoruję okruszkami ciasta.
Jak zrobić ten lekki torcik?
Przygotowanie torciku Mimoza jest proste, a pracę zaczynam od zrobienia bazy kremu, czyli gęstego budyniu. Robię go samodzielnie lub korzystam z produktów w proszku. Gotuję dwa budynie śmietankowe w 800 ml mleka, dodaję laskę wanilii i skórkę z cytryny.
Najważniejszym krokiem jest całkowite wystudzenie budyniu przed połączeniem go z bitą śmietaną. Dzięki temu krem zachowa idealną puszystość. Gdy masa jest już gotowa, przekładam ją na upieczony wcześniej biszkopt. Wierzch i boki dekoruję okruszkami i cytrusami, co gwarantuje wyjątkowo ciekawy efekt.
Przepis: Torcik Mimoza
Lekki biszkopt przekładany kremem śmietankowym i udekorowany okruszkami i cytrusami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 330 w każdej porcji
Składniki
Na biszkopt:
- 8 dużych jajek
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka roztopionego masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem:
- 250 ml mleka
- 2 duże żółtka
- 50 g cukru
- 25 g mąki pszennej
- skórka obrana z cytryny
- 1 laska wanilii
- 250 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżka cukru
Na poncz:
- sok z połowy małej limonki
- sok z połowy małej cytryny
- 50 ml wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kremuMleko zagotuj ze skórką z cytryny i laską wanilii. Żółtka przełóż do miski, wsyp cukier, mąkę i wymieszaj. Stopniowo dodawaj do miski gorące, przecedzone mleko i mieszaj do powstania jednolitej masy. Masę przełóż do garnka, gotuj i mieszaj do zgęstnienia. Budyń odstaw do wystudzenia.
- Robienie ciastaPrzesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj roztopione masło, potem mąkę i wymieszaj szpatułką. Tortownice o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej ciasto.
- Pieczenie i krojenieCiasto piecz przez 40 minut w 175 stopniach Celsjusza. Gdy wystygnie, odkrój ranty i rozdrobnij je (średnica powinna mieć 24 cm). Biszkopt przekrój na 3 blaty, nasącz ponczem i zostaw w temperaturze pokojowej.
- Ubijanie śmietany i łączenie z budyniemŚmietankę kremówkę ubij z cukrem na sztywno. Porcjami dodawaj ją do budyniu i mieszaj rózgą kuchenną aż powstanie jednolity krem. Odłóż 6 łyżek kremu do dekoracji ciasta.
- WykonanieBlaty z biszkoptu przełóż kremem, a boki i wierzch posmaruj odłożoną masą. Posyp okruszkami i wstaw do lodówki, by torcik stężał.
Jak można urozmaicić ten deser?
Niekiedy spód biszkoptów, zamiast nasączać ponczem smaruję marmoladą z pomarańczy lub powidłami ze śliwek. Kwaśne nuty doskonale przełamują słodycz kremu śmietankowego. Do masy dodaję czasem zmielone migdały lub orzechy włoskie. Sprawdzi się tu też gorzka czekolada lub wiórki kokosowe.